Американцы за столом- размышления о еде и культуре

The A&W American Recipe Collection
http://www.governorsrecipes.com/
На этом веб-сайте, который спонсирует "Эй энд дабл-ю рут биер", размещен список 50 блюд - по одному от каждого штата - предложенных губернаторами. Имеется карта, по которой с помощью мыши можно найти кулинарные рецепты блюд, приготовляемых с использованием напитка "рут биер".

America the Bountiful: Classic American Food from Antiquity to the Space Age
http://www.lib.ucdavis.edu/exhibits/food/
Эти материалы, представленные Калифорнийским университетом (Дэвис), рассказывают об использовании "10 категорий классических американских продуктов питания: говядины, курицы, индейки, свинины, картофеля, кукурузы, зелени, пшеницы, бобов и яблок", которые сыграли заметную роль в американской культуре.

America's Test Kitchen
http://www.americastestkitchen.com/
Этот веб-сайт на темы популярной телепередачи, спонсируемой журналом "Кукс иллюстрейтед", представляет все рецепты, фигурирующие в передаче, а также связанную с этим информацию о кухонном оборудовании, рейтингах блюд и диетологии.

American Diner Museum
http://www.dinermuseum.org/
На этом веб-сайте, посвященном "популяризации и сохранению культурного и исторического значения американских столовых, размещены новости, очерки, хроника событий, информация о турах, список столовых и другие материалы.

Bon App?tit! Julia Child's Kitchen at the Smithsonian
http://americanhistory.si.edu/juliachild/default.asp
Данный веб-сайт, созданный в дополнение к экспозиции Национального музея американской истории, содержит, среди прочих материалов, аудио-интервью с Джулией Чайлд, сборник связанных с ним материалов, виртуальное ознакомление с экспозицией, а также подробную информацию об экспонатах. История создания экспозиции представлена на парном веб-сайте "What's Cooking? Julia Child's Kitchen at the Smithsonian," http://americanhistory.si.edu/kitchen/

Culinary Institute of America
http://www.ciachef.edu/
Американский кулинарный институт - основанный в 1946 году частный некоммерческий колледж - предлагает программы обучения со степенью бакалавра, а также программы дальнейшего образования в сфере пищевой промышленности. Информация на данном веб-сайте предназначена для профессионалов, выпускников, преподавателей, а также для приверженцев кулинарного искусства.

Epicurious: The World's Greatest Recipe Collection
http://eat.epicurious.com/
На этом сайте размещены тысячи рецептов, а также статьи и другие материалы из журналов "Бон аппети" и "Гурме" и множество ссылок на информацию о еде, вине, магазинах и путешествиях.

Fast Food Facts - Interactive Food Finder
http://www.olen.com/food/
Этот интерактивный веб-сайт, основанный на книге "Быстрое питание: факты", выпущенной в Миннесоте, дает вам возможность определить количество калорий, граммов жира, натрия и холестерина в продуктах быстрого питания и таким образом составить меню, основанное на вашем оптимальном режиме питания.

Feeding America: The Historic American Cookbook Project
http://digital.lib.msu.edu/cookbooks/
Этот онлайновый сборник "самых важных и значительных американских кулинарных книг XIX-го и начала XX-го века" был составлен университетом штата Мичиган и университетским музеем. На веб-сайте размещен глоссарий кулинарных терминов, очерки историка кулинарии Иана Лонгона, биографии авторов кулинарных книг и объемные изображения антикварной кухонной утвари из собраний музея.

Food and Nutrition Information Center (FNIC)
http://www.nal.usda.gov/fnic/
Веб-сайт Центра информации по вопросам пищи и питания Национальной сельскохозяйственной библиотеки включает в себя указатель информационных ресурсов для потребителей, специалистов по вопросам питания и здравоохранения, работников образования и государственных служащих. В различных разделах сайта приводятся обширные списки учебных материалов, официальных докладов и исследовательских работ, баз данных с возможностью поиска, материалов по диетологии и составу продуктов питания, руководств по диетологии и т.д. Представлены также справочник по продуктам питания, список и количество продуктов для режима оптимального питания и "уголок потребителя".

The Food Museum Online
http://www.foodmuseum.com/
Этот веб-сайт предлагает "виртуальную экскурсию в мир продуктов питания всего света на основе экспонатов из коллекции музея. Здесь даются ответы на вопросы о продуктах питания, публикуются новости о пище и питании и обзоры книг и анонсируются программы музея". Особый интерес представляет раздел экспонатов, включающий в себя перечни продуктов питания, в том числе тех из них, которые зародились в Западном полушарии.

Food Network
http://www.foodnetwork.com/
Коммерческая сеть кабельного телевидения "Food Network", передающая множество кулинарных шоу, стремится исследовать "новые, свежие и увлекательные подходы к пище с помощью поп-культуры, приключений и путешествий". Кроме расписания телепередач и кулинарных рецептов и советов на этом веб-сайте доступна информация о развлечениях, путешествиях и магазинах.

The Food Timeline
http://www.gti.net/mocolib1/kid/food.html
На этом сайте, созданном в библиотеке графства Моррис (штат Нью-Джерси), представлена иллюстрированная история добывания, приготовления и потребления пищи с доисторических времен до наших дней. На связанном с ним веб-сайте "Culinary History Timeline: Social History, Manners and Menus," http://www.gti.net/mocolib1/kid/food1.html приводятся ссылки на информационные ресурсы, посвященные кулинарным обычаям и традициям Америки и других стран.

The Great American Potluck
http://memory.loc.gov/ammem/ndlpedu/features/immig/ckbk/index.html
Этот интерактивный веб-сайт проекта "Память Америки" Библиотеки Конгресса посвящен истории кулинарных рецептов, отражающей историю иммиграции в Америку; возможен поиск по названию, категории и региону.

Key Ingredients: America by Food
http://www.museumonmainstreet.org/exhibs_key/key.htm
Это онлайновое учебное приложение к передвижной выставке Смитсоновского института "Основные ингредиенты: Америка сквозь призму еды" посвящено региональным традициям американской кухни и международному влиянию на нее. Выставка состоит из трех разделов - "История пищи на американском континенте за 500 лет", "Американская кулинарная книга" и "Как едят американцы: от побережья до побережья" - и содержит информацию о местных ресторанов, праздниках и рынках.

Leite's Culinaria
http://www.leitesculinaria.com
На этом веб-сайте, который ведет писатель на кулинарные темы Дэвид Лейт, размещены статьи, рецепты, исторические очерки о пище и питании, бюллетень новостей и другие полезные материалы. Особого внимания заслуживает статья "Славное столетие американской пищи", которая была впервые опубликована в газете "Чикаго сан таймс" 29 декабря 1999 г.: http://www.leitesculinaria.com/features/dining.html.

NativeTech: Food & Recipes
http://www.nativetech.org/food/index.php
Этот веб-сайт представляет собой обширный сборник рецептов коренного населения Америки (индейцев) с возможностью поиска по названиям блюд, а также по регионам и названиям племен. Также приводится список литературы по вопросам приготовления пищи и питания и ссылка на перечень кулинарных книг, посвященных кухне коренного населения: http://www.nativetech.org/food/foodrefs.html.

Not by Bread Alone: America's Culinary Heritage
http://rmc.library.cornell.edu/food/
Эта экспозиция, созданная отделом редких и рукописных книг библиотеки Корнелского университета, "посвящена событиям и изобретениям, оказавшим влияние на американские традиции питания на протяжении последних двухсот лет". В нее включены редкие книги, фотографии, меню и другие документы прошлого, рассказывающие о гастрономической истории Америки.

Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans
http://www.health.gov/dietaryguidelines/
Данное руководство, совместно публикуемое каждые пять лет Министерством здравоохранения и социальных служб и Министерством сельского хозяйства, дает авторитетные рекомендации по более здоровому образу жизни, основанному на физических упражнениях, умеренности в потреблении пищи и сбалансированном режиме питания. Приводятся ссылки на доклады и другие веб-сайты государственных учреждений. Более подробная информация о диетах и питании предлагается на веб-сайте Центра по вопросам политики и развития питания Министерства сельского хозяйства: http://www.usda.gov/cnpp/.

Nutrition.gov
http://www.nutrition.gov/home/index.php3
Эта страница-портал обеспечивает доступ к точной научной информации по вопросам питания, здоровой пищи, физической активности и безопасности продуктов питания, размещенной на более чем десяти веб-сайтах государственных учреждений. Рассказывается о профилактике связанных с питанием болезней, в том числе диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, об оптимальном и сбалансированном режиме питания, отраженном в список и количестве необходимых продуктов ("пирамиде питания"), о маркировке продуктов питания, о том, как следить за своим здоровьем, приводятся рецепты и другие материалы. Даются ссылки на информационные ресурсы, посвященные программам по вопросам питания и продовольственной помощи, исследованиям, проводимым на средства федерального бюджета, а также возможностям получения финансирования из федерального бюджета.

Overweight and Obesity
http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/obesity/index.htm
На этом веб-сайте отдела питания и физической активности Центра профилактики заболеваний размещена информация по всем аспектам чрезмерного веса и ожирения, от факторов, влияющих на их развитие, до их влияния на общее состояние здоровья и экономических последствий. Здесь предлагаются рекомендации, подробно рассказывается о программах, которые осуществляются в отдельных штатах, и приводится список полезных информационных ресурсов.

Thanksgiving in American Memory
http://memory.loc.gov/ammem/ndlpedu/features/thanks/thanks.html
Этот информационный ресурс проекта "Память Америки" Библиотеки Конгресса представляет историю Дня Благодарения и содержит разделы, посвященные воспоминаниям и торжественным событиям. Даются ссылки на дополнительные образовательные ресурсы и собрания исторических экспонатов библиотеки.

Государственный департамент США не несет ответственности за содержание вышеприведенных информационных ресурсов и возможность доступа к ним; все из них были в рабочем состоянии на июль 2004 г.

Американцы за столом: размышления о еде и культуре