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亚裔名家东西合璧

蔡明昊(Ming Tsai)是"食品网络"(the Food Network)知名度最高的人物之一。他年轻、英俊、风度翩翩，出生在加利福尼亚州纽波特比奇(Newport Beach,California)，在俄亥俄州代顿(Dayton,Ohio)长大。他年幼时，他母亲(与他父亲一样出生在中国)在代顿开了一家中国餐馆，他也开始对美食和烹饪发生了兴趣。14岁那一年，他已经在他母亲的餐馆里掌勺。他和父亲一样，都曾在耶鲁大学(Yale University)主修过工程学，但是他真正感兴趣的始终是烹饪。因此，他利用两个暑期去法国富有盛名的法式蓝带(Le Cordon Bleu)管理学院学习烹饪，后来又前往康奈尔大学(Cornell University)进修酒店管理专业的研究生课程。

他曾先后在巴黎的娜塔恰(Natacha)和日本大阪的寿司馆等几个类型各异的餐馆工作，此后又赴新墨西哥州(New Mexico)首府圣菲(Santa Fe)担任圣塔卡菲餐馆(Santacafe)的主厨。当"食品网络"的"食林探珍"(Dining Around)节目介绍圣卡菲餐馆时，蔡明昊首次在电视屏幕上亮相。接着他又在美食频道的"备料、架灶、烹饪"(Ready, Set, Cook)和"明星厨师"(chef du Jour)等很多节目中出现。1998年，蔡明在美食频道上推出自己制作的节目，"蔡明昊东西方厨艺秀"(East Meets West with Ming Tsai)。这个节目是最早介绍亚洲烹饪的节目之一，刚推出就好评如潮，于1999年荣获电视艺术与科学学会(Academy of Televion Arts & Sciences)颁发的日间艾美奖(Daytime Emmy)。

蔡明昊经常在电视节目和烹饪著作中介绍并在他自己经营的波士顿"兰姜餐馆"(Blue Ginger)应用的烹饪技术常常被人们称为"融合烹饪法"(fusion cuisine)。融合烹饪法将亚洲和西方的烹饪原料结合在一起，烹制出别具风味的新颖菜肴。蔡明昊本人则喜欢称自己的烹饪技术为"东西合璧烹饪法"(East-West cuisine)，似乎很适合他受亚洲传统影响，在美国长大成人，又在欧洲接受过烹饪训练的经历。无论采取什么名称，蔡明昊的烹饪技术说明当代美国厨艺集百家长才，聚天下风味的特征。